Chaque 10 août à Florence, à l’ère de Medici, que c’était la coutume des seigneurs célébrer le Saint Patron Laurent, carrés, allumer un feu pour faire cuire une grande quantité de viande et de distribuer à la population.
Une histoire raconte que l’origine du steak alla fiorentina, découle précisément de cette coutume et précisément par les Chevaliers anglais qui ont participé aux célébrations.
Certains d'entre eux étaient particulièrement bons cette viande beaucoup à demander à nouveau: «plus de boeuf».
Les Florentins essayant d’imiter, paralysé le terme en «bif steik». De là est née la «steak» de nom.
Savoureux et délicieux, le steak est le symbole de la cuisine italienne et surtout celui de Florence d'où il tire son nom.
Le véritable steak doit être au moins quatre doigts et devrait ne jamais être trop cuit. La viande doit être de couleur rouge à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
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