PAR IT’S TUSCANY
Le focaccia di Nonno Pilade ou focaccia carrarina est un dunk sucré traditionnel, un produit typique de la région qui a été transmis depuis plus de 40 ans, avec un goût unique conféré aux épices et fruits secs mélangé à la pâte.
Le bagel a une forme circulaire particulière qui ne dépasse pas 15 centimètres, pas particulièrement élevés et avec une couleur ambrée à la surface, acquis pendant la cuisson.
Un produit artisanal, que vous pouvez trouver et consommer dans les fours de Carrara et magasins traditionnels de la Riviera Apuana, authentique pour son levain et sans conservateurs.
La préparation est très lente, choisissant de faire anis, autres épices secrètes et les raisins secs pour libérer leurs parfums et arômes marqués à l’intérieur le reste de la pâte pendant environ 6 heures. Une saveur douce grâce aux amandes, les oeufs et les noix à l’intérieur.
Prend Levitation environ 3 heures et 25 minutes, cuisson ne dépasse pas assez pour créer une pâte molle, mais avec une forte personnalité.
Laisser refroidir, le focaccia carrarina est ensuite emballée et ficelé avant d’être vendue comme produit frais.
Cette spécialités toscanes a été redécouverte ces dernières années, beaucoup à être produites tout au long de l’année et pas seulement pendant les vacances comme ils le faisaient dans le passé, parfait pour une collation ou un dessert à la fin d’un repas .
Photo Credits [thebluebirdkitchen.com]
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