Dans le petit village de Giuncugnano, dans la Haute Garfagnana, il y ala ferme Il Grillo de Bertolini Stefano.

Ici, à 880 mètres au-dessus du niveau de la mer, vous trouverez les saveurs authentiques de la terre et les parfums de yenced. De l’amour pour ces éléments commence l’aventure de Stefano, le propriétaire.

La Ferme et la Ferme Il Grillo sont une jeune réalité, née il y a environ trois ans pour découvrir le véritable cœur de Garfagnana, avec les saveurs intenses que la terre donne, en se concentrant sur une production variée et entièrement biologique.

Stefano se consacre avec une passion infatigable à la production de deux des principaux produits du territoire, la lance et la châtaigne,à partir de laquelle est obtenu la farine savoureuse qui a d’excellentes propriétés sensorielles étant riche en protéines, fibres et vitamines.

La société Agricola Il Grillo offre également la possibilité de déguster ses produits avec un service de restauration qui propose les recettes traditionnelles du territoire réinterprétées dans une touche contemporaine. Les saveurs et les parfums sont toujours nouveaux selon la saison, l’inspiration et l’imagination du propriétaire qui crée chaque jour des combinaisons qui peuvent surprendre les palais les plus exigeants.

La ferme Il Grillo, attend ses invités dans via le lieutenant Silvio Iori, 2 dans le petit hameau de Giuncugnano. Pour encadrer, la nature intacte avec ses châtaigniers et ses forêts de chênes; un lieu de paix et de détente surplombant un beau panorama qui domine toute la chaîne des Alpes d’Apuane.