Fagiolo di Sorana

La fève IGP dans la province de Pistoia

Le Fagiolo di Sorana IGP est cultivé dans la commune de Pescia, Pistoia. Ce haricot est un peu écrasé et cylindrique.

Le Fagiolo di Sorana IGP doivent être entreposé dans un endroit frais et à l’abri de l’humidité. Heureusement table n’affecte pas la valeur nutritive et il est important de les tremper dans l’eau chaude, la nuit avant la cuisson. Dans le domaine de Pescia, les haricots sont cuits est dans le flacon en verre de large-bouche typique, « gozzo », qui en mijoteuses.

Sorano bean est aussi excellent simplement bouillies et assaisonnées avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.

Crédits photos [pesciaonline.eu]