Un nom curieux qui décrit bien l’apparition de cette fameuse variété de haricots: les graines ont, en fait, une tache noire autour du point où elles se fixent à la gousse.

Origine des haricots de l’œil

Le haricot de l’œil est souvent confondu avec les haricots verts, mais c’est une espèce différente. C’est le seul haricot indigène de l’Ancien Monde,en fait, il est originaire d’Afrique et d’Asie; connu déjà par les Grecs et les Romains antiques et largement cultivé dans notre pays au Moyen Age. À une époque, les fèves oculaires étaient très consommées et, jusqu’à il y a quelques décennies, apparaissaient sur nos tables; maintenant, cependant, ils ont presque disparu et ne sont cultivés que dans certaines régions des Pouilles, la Toscane et la Vénétie.

Propriétés et avantages

Comme leurs parents borlotti,les haricots de l’œil sont très riches en protéines (dans l’état sec contiennent environ 23%), mais ils ont aussi des éléments minéraux importants et différentes vitamines. En outre, ils possèdent une grande quantité de fibres (environ 18%), dont l’insuffisance, très fréquente dans l’alimentation d’aujourd’hui, est la cause de plusieurs maladies telles que la constipation, les diverticules intestinaux, les hémorroïdes, les varicles, le diabète, les maladies cardiovasculaires.

Enveloppe de 500g

Valeurs nutritionnelles moyennes par 100 grammes de produit: Energie 1443 kJ / 345 kcal, Glucides 60.7g, (dont Sucres 0g), Graisses 2.6g (dont graisses saturées 0.67g, Monounsaturated 0.23, Polyinsaturated 1.118g), Protéines 22g, Fibres diététiques 25.1g, Sodium 12mg.

Fabriqué en Toscane (Italie)