Le Testaroli au Pesto sont un premier plat simple mais très savoureux.
Les origines de la Testaroli sont anciennes et tirent leur nom de « texte », ou le conteneur de fonte ou de terre cuite dans lequel elles sont cuites.
Aujourd'hui encore, comme par le passé, cette proposition savoureuse de la Lunigiana est préparée avec des ingrédients faciles à trouver comme farine, eau, sel.
Vous commencez à réaliser la Testaroli, pour 4 personnes, ce sont les ingrédients et les quantités requises:
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400 g de farine
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eau tiède
Procédure
Prenez un bol et versezl’eau chaude et tamisée la farine jusqu'à ce que le mélange soit très doux. Le mélange est laissé au repos pendant environ 10 minutes.
Puis faire chauffer le texte ou, à défaut, une poêle anti-adhésive. Maintenant, versez le mélange sur toute la surface anti-adhésive jusqu'à une épaisseur d’environ 4 mm. La pâte doit être cuite sur les deux côtés pendant quelques minutes. Le Testaroli doit être laissé refroidir et ensuite couper pour faire plusieurs diamants de 3 cm de côté.
Ingrédients pour le pesto
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40 g de pignons
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30 gr de noix décortiquées
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une poignée de basilic
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1 gousse d’ail
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2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
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huile au goût
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sel au goût
Procédure
La préparation de pesto est rapide : vous devrez côtelette de basilic, l’ail, les noix et pignons dans un mortier en marbre ou en bois ou dans la table de mixage. Et le mélange haché sel, l’huile doit être ajouté evo et le Parmesan.
À déguster !
Nous procédons en faisant cuire le Testaroli dans l’eau avant l’ébullition pendant quelques minutes. Après vidange le Testaroli sont prêts à relever avec du pesto, condiment savoureux qui s’adresse aux adultes et aux enfants.
Le Palais sera toujours aussi satisfaite par le goût de ce plat antique fabriqué en Toscane, essayez-le !
Photo Credits [foodpress.it]
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