Prosciutto penitente a le Châtaignes

Un aliment ancien, emblème des saveurs de la Lucchesia

Pénitent Prosciutto aux marrons est une tranché est typique de Lucchesia, dont l’origine remonte à 1797 par un document qui lui a permis de reconstituer l’histoire fascinante derrière un Cette excellence culinaire.

Dans l’antiquité, ce jambon était considéré comme un aliment pauvre parce que gauche au repos dans des chambres de séchage, Roland comme pénitence après un mauvais assaisonnement. Jambon acheté donc les nuances de marron et la perte de valeur a été conçu avec le repas des pauvres.

Aujourd'hui, comme d’autres produits de la cuisine toscane, ceci en tranches a connu forte redécouverte par l’arôme de marrons est son point fort.

Châtaignes de jambon pénitent est en effet un des produits plus représentatifs du territoire de Lucques, parvenant à s’accumuler dans sa saveur délicate, une histoire fascinante liée au passé de son pays natal. Un produit Toscane idéale pour accompagner le pain savoureux des Alton et le rouge vin Colline Lucchesi DOC, parfait pour faire ressortir la saveur.