Si vous n’avez pas essayé, vous devriez le faire certainement !
Le pain savoureux avec une spécialité Made en Toscane et plus précisément de la sienne.
Entre une promenade dans la Piazza del Campo, une visite à la mairie et la cathédrale de est un must stop dans une des nombreuses boulangeries « ciaccinerie » en ville pour déguster le roi de Dunks.
Ce gâteau, doux à l’intérieur et croustillante et dorée à l’extérieur, est parfait à tout moment de la journée. Il y a ceux qui ne peuvent pas faire sans lui au petit déjeuner, qui bénéficient pour le déjeuner, goûter ou dîner peut-être assis à admirer la Torre del Mangia.
Est préparée avec des ingrédients simples, tradition Toscane :
- farine
- levure
- huile d’olive extra vierge
- amende salée ou grossier
La variante la plus connue est celle avec le jambon. Voici la recette.
Ingrédients pour une cuisson carré feuille environ 40 × 40 :
- 450 g farine 00 (ou 400 g et 50 g 00 manitoba)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 10 g de levure fraîche
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 170-180 ml d’eau tiède
pour la garniture
- 150 g de jambon cuit
- 200 g de tranches de fromage sur votre type de plaque
- mozzarella de 100 g
pour le brossage
- huile d’olive extra vierge
- Sel
Préparation
Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant la cuisson, ne devraient pas augmenter beaucoup. Dans le bol d’un planétaire (ou porte bien dans la farine) ajouter l’eau (dont vous ne se dissolvent pas frais de levure et de sucre) à la farine. Ajouter l’huile et après quelques minutes, à la fin, ajouter le sel. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène et mettre dans un bol en plastique à monter recouvert de film. Après environ une heure et demie, prendre la pâte et la diviser en 2 pains, répartir la moitié dans un plat bien huilé allant au four et farcies avec des tranches de jambon, fromage et la mozzarella en fines tranches. Remplacer par l’autre moitié de la pâte, en appuyant sur les bords. Piquer avec une fourchette et badigeonner avec une émulsion d’huile d’olive et sel, qui s’étend bien avec un pinceau ou les doigts.
Laisser reposer le pain avec senese pendant une demi-heure, le temps que le four sera bien chaud. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Si pendant la cuisson devrait gonfler la piquer avec une fourchette.
Servir sur pain avec senese de jambon en morceaux carrés, tout comme dans les boulangeries sont servis.
Bon appétit !
Crédits photos [mangiarebuono.it]