Art blanc de Calci

La transformation du pain

Calci, une municipalité du Bas-Valdarno est devenue au fil du temps un pays de moulins et d’usines. Ceux-ci se sont développés principalement le long des ruisseaux, ont exploité les cours d’eau comme main-d’œuvre, donnant vie à ce qui a pris le nom de White Art.

L’art blanc a été et est l’une des principales activités du pays. À partir de 1500, Calci, grâce à l’expansion effectuée près des ruisseaux, a commencé à produire de la pâte, du pain et plus tard de la pizza.

Nous parlons d’Arte Bianca pour indiquer le traitement du pain, la fabrication des pâtes et la transformation des ingrédients parmi lesquels la farine est d’une importance fondamentale.