Aglione della Valdichiana

Délicatement aromatisée ail

L'Aglione della Valdichiana est produite dans cette région de la Toscane pendant des siècles.

Il s’agit d’un ail de taille importante, peut peser 800 grammes et l’arôme caractéristique due à l’absence de Patricia et de couleur blanche, qui tend à l’ivoire. L’ail de la Valdichiana est utilisé en Toscane la cuisine a toujours et est très appréciée pour leurs propriétés organoleptiques particulières, le goût sucré et la facilité de digestibilité.

L’histoire del’ail peut être retracée aux Etrusques et sa culture avançait lentement à décliner dans 60 les années. Heureusement, dans la Valdichiana, ont survécu les petites cultures ce qui signifiait que la tradition familiale a été maintenue. Ces dernières années la production a pris son envol et le territoire purement intéressé par la culture s’inscrit dans la zone située entre Siena et Arezzo. En particulier, dans les villes de Montepulciano, Civitella in Val di Chiana, Torrita di Siena, Sinalunga, Chiusi, Chianciano, San Casciano dei Bagni, Sarteano, Cetona, Foiano della Chiana, Cortona et d’autres.

Le meilleur de terrain adapté à la culture de l’ail est sablonneux et pas trop humide; la collection a lieu en été, entre juin et juillet et stockage a lieu dans un endroit sec, aéré et à l’abri du soleil.

L’ail, à compter de 2016, a été inclus dans la liste des produits alimentaires traditionnels de la région de Toscane et dans le une liste nationale des pains.