Olives sélectionnées et récoltées à l’avance pour maintenir le niveau d’acidité bas. Extrait froid de cultivars typiquement toscans: Frantoio, Correggiolo, Leccino, Moraiolo, Maurino et Pendolino cultivés selon la méthode biologique. 

RÉCOLTE: La récolte se fait dans une période allant de la mi-octobre à la fin octobre en fonction de la tendance de l’année. Il se déroule exclusivement à la main à l’aide de grands filets sur le sol pour contenir les olives qui tombent. Les olives et les feuilles mortes sont placées dans des boîtes en plastique perforées, le soir avant d’atteindre le moulin, elles sont passées avec un défoliant afin d’éliminer toutes les feuilles.

FRAISAGE: Le processus de broyage est effectué dans un broyeur BIO qualifié et certifié qui utilise un broyeur moderne dans un cycle continu et à une température contrôlée entre 18 et 23 degrés.

STOCKAGE: L’huile continue ensuite son chemin dans des récipients en acier inoxydable pour se reposer et laisser les petites pièces solides présentes décanter de manière tout à fait naturelle. Par la suite, selon la demande, il est mis en bouteille. Toutes ces étapes se déroulent dans des pièces protégées de la lumière et à température contrôlée.

CARACTÉRISTIQUES: À la vue, c’est clair, avec une couleur, c’est une huile de bonne intensité et en même temps délicate. Au nez et au goût, c’est une huile fruitée harmonieuse avec de riches notes d’artichaut et de chardon.

ACCORDS: Convient pour les condiments d’aliments crus (tels que diverses salades) ou pour mariner le poisson, car ses particularités de goût et d’arôme sont capables de rendre les aliments moins pâteux et moins gras en soulignant la fraîcheur du produit cuit.

CONSEILS: Conserver à l’abri de la lumière et dans un endroit frais.

ANALYSE: L’acidité est un paramètre qui indique le pourcentage d’acide oléique dans une huile et est le principal indicateur de qualité. Plus sa valeur est faible, plus la qualité du produit est élevée. La limite d’acidité maximale pour une huile d’olive extra vierge est de 0,8%. L’acidité libre de notre huile d’olive extra vierge est de 0,13% exprimée en acide oléique.
 

Lauréat pour 2 années consécutives (2018 et 2019) du 1er prix du concours « Good as Oil », en reconnaissance du meilleur producteur d’huile d’olive.

 

Valeurs nutritionnelles par 100 ml de produit:
Valeur énergétique 3382KJ / 823KCAL, Lipides 91,4 G, Graisses saturées 12,8 G, Graisses mono insaturées 66,4 G, Graisses polyinsaturées 8,2 G, Glucides O G, Sucres 0 G, Protéines 0 G, Sel 0 G

 

Ne pas contenir d’allergènes

 

Fabriqué en Toscane (Italie)