A todo el mundo le encanta comer especialidades italianas- pero ¿y si te diéramos que no hay especialidades típicas italianas? ¿Sorprendido?
Lo cierto es que en Italia hay varios alimentos regionales y que cada región ofrece platos deliciosos y únicos, "portadores saludables" de una larga historia y tradición.
¡Y la gastronomía en Toscana no es una excepción! Famoso por sus productos locales, sencillos y sabrosos, echemos un vistazo más de cerca a la carne y charcutería toscana, especialidades gastronómicas típicas de nuestra región.
La charcutería toscana
Nacido por necesidad: desde los días de los etruscos se conservaban algunos tipos de carne en sal, no sólo de cerdo; después de la salazón, las carnes curadas se secaron y sazonaron durante mucho tiempo en barriles de madera (documenta tanto a Cato el Censor como al poeta Horace).
La charcutería toscana tiene un sabor más salado que los de otras regiones y están hechos de cerdos criados localmente (piensen, por ejemplo, el cinturón de Siena).
Durante una comida, ¿cuándo y cómo sirven?
La charcutería toscana se puede servir como aperitivo o aperitivo en compañía de trituración o rebanadas de pan toscano, hacen una furia en el aperitivo mixto toscano que se encuentra en cualquier trattoria y restaurante en la Toscana, pero hacen su hermosa figura incluso dentro de sándwiches simples (tal vez acompañado con una buena copa de vino tinto - toscana siempre).
¿Cuáles son las típicas charcuterías toscanas para probar?
Lard de Colonnata
Le Lardo de Colonnata vive en una capa de pimienta, romero o salvia, y sus rodajas se asemejan al mármol sobre el que se sazonan. Qué decir: se derriten agradablemente en la boca.
Salami toscano
Crianza de hasta 5 meses, mezclar varios trozos de cerdo con grasa, pimienta, sal y diversos aromas. En general, el salami toscano tiene trozos bastante grandes de grasa en su interior, en comparación con otros salami italianos.
La Finocchiona (y la sbriciolona)
La Finocchiona toma su sabor característico de las semillas de hinojo, hay dos tipos: el clásico, con envejecimiento
(de 2 a 5 meses), y el desmoronamiento, con un condimento corto (de 15 a 45 días), preparado con una masa cortada más gruesamente.
Jamón toscano
Bajo la marca DOP, este jamón se produce con sal, pimienta y una mezcla de hierbas, la cantidad de grasa detectable es particularmente baja, lo que le da al producto un sabor muy delicado y complejo.
Una de sus variantes, el Jamón Cinta Senese, un jamón aún menos graso, elaborado a partir del muslo de la raza swin local.
Toscana soprassata
También llamado soprassata de fabriano, la cabeza fría, está hecha de partes de chatarra del cerdo como la cola y la lengua y también tiene semillas de hinojo, sal, pimienta y hierbas.
Carne toscana
Quien dice carne, "ciccia" en la Toscana, piensa en su majestad el bistec florentino.
Las raíces medici de este plato le dan una sólida asociación con Florencia, sin embargo, la carne de una auténtica Fiorentina originalmente vino de Valdichiana.
Su belleza es su sencillez: la llama del fuego se encuentra con una carne de res de alta calidad (la Chianina).
Un filete fiorentina puede pesar de 800g a 1.6kg y es tan grueso que tiene que ser cocinado en la parte delantera, trasera y lateral: debe servirse estrictamente "a la sangre" sin posibilidad de contradictorio e incluso si es exquisito, le recomendamos que comparta este plato con alguien!
¿Te pusimos apetito?
No se pierda la oportunidad de saborear el verdadero sabor toscano, donde el sabor artesanal se une a la carne de alta calidad.
Fuente de la imagen: ristorazione italiana magazine, mangiare buono, magica toscana, leonardo romanelli, corriere del vino
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