La pasta, junto con la pizza, es el plato italiano más popular del mundo, un símbolo de nuestra cultura: por eso para nosotros los italianos es importante que la pasta esté preparada adecuadamente. Es más que un alimento, es un elemento para compartir: es una parte integral de nuestra vida, la pasta significa tradición, amor y, por qué no, familia.
"¡Habla mientras comes! "(Es decir, ¡habla claro!)
"Tienes las manos de la masa quebrada'"(¡quiero decir que eres incómodo!)
Nuestro lenguaje tiene muchos dichos relacionados con la comida; En el corazón de este vínculo está el amor por la pasta: ¿por qué?
Italia es probablemente el país más rico de Europa en cuanto a biodiversidad, lo que significa que tiene una amplia gama de plantas y animales en toda la península: esta biodiversidad se refleja en las diferencias culturales que se encuentran en el hermoso país. Cada ciudad tiene su dialecto y sus tradiciones, moldeadas por historias únicas y múltiples influencias extranjeras.
Entre todas estas diferencias, la pasta sigue siendo un elemento unificador, aunque puede transformarse en innumerables formas y combinarse con diferentes salsas.
Si Italia es caleidoscópica en su cultura, hábitos e idiomas, la pasta se puede encontrar en todas partes. Y en la Toscana, encontramos diferentes formas de pasta.
Toscana es un lugar perfecto para hacer pasta
Toscana se encuentra entre las regiones de Italia en tener el mejor clima para hacer pasta.
El suelo fértil y el clima templado ayudan a cultivar trigo duro durante todo el año, mientras que la combinación de brisas frescas y secas del mar y vientos cálidos y húmedos proporcionan las condiciones perfectas para secar la pasta.
¿Cuáles son las formas de pasta más típicas en la Toscana? Inmediatamente pensamos en dos.
El pici toscano
Los pici de Siena son las típicas pastas toscanas: puedes encontrarlas fácilmente en Val d'Orcia y Val di Chiana, más precisamente en la región de Siena. Los pici son similares en forma a los espaguetis pero son más anchos, irregulares y "gruesos" diseñados para acomodar mejor las salsas típicas como Aglione o Nana o Crumbs.
¡Fantástico!
Pappardelle
En el centro-norte de Italia es bastante común encontrar recetas que tengan a la pappardella como protagonista: aquí en Toscana, este formato también está disponible en la versión de huevo.
Sus combinaciones típicas son con varias salsas de carne y caza. Un poco de curiosidad: el nombre en sí pappardelle (del término dialecto toscano "pappare") se refiere a su glotonería.
La pasta que encuentra en nuestro portal no solo está hecha de huevos: hay pasta de trigo duro (un cereal con orejas particularmente largas), pasta de grano antiguo (una variedad de trigo ya presente en el pasado). , que no ha sido sobrecargado de trabajo), espelta (que tiene excelentes propiedades nutricionales) y también pasta sin gluten (esencial para personas con enfermedad celíaca, pero también ideal para aquellos que eligen eliminar gluten de su dieta).
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