¿Qué es el pastel típico de este período en la Toscana?
¡Sin duda el Schiacciata con l'uva!
Una receta auténtica ligada a otoño y el período de cosecha.
Cocina Toscana siente origen campesino: simples ingredientes de temporada y sigue los ritmos de la naturaleza, al igual que una vez fue.
Sus orígenes se pierden en el tiempo como no existen registros escritos como una receta de la cultura campesina, que se transmite oralmente, de generación en generación.
La schiacciata con l ' uva es un delicioso pastel típico de Florencia y sus alrededores; en algunas partes del Chianti también se llama pan Pastel de uva o pasas de uva.
No se debe confundir con la fiorentina machacado que se alimentan sólo durante la época de carnaval.
Las uvas machacadas se hace con unos pocos ingredientes simples: levadura pasta, aceite de oliva, azúcar y pasas.
Las uvas utilizadas son principalmente la canaiola uva, uva de Chianti, que se caracteriza por granos grandes y por lo tanto inadecuados para elaboración acuosa pero excelente para este dulce que debido a su dulzura natural de la uva da el dulce una suavidad inconfundible, impregnando con humores naturales del mosto.
La receta original sigue a pocos pasos que fácilmente se pueden replicar en casa. Te recomiendo no quitar las semillas, son una característica esencial que le dan el plato ese toque extra.
Ingredientes para 6 personas
-Uva negro (Canaiolo) 1 Kg
– Masa 500 gramos
-150 gramos de azúcar
-Aceite de oliva
Preparación
- Amasar la masa con 4 cucharadas de aceite de oliva y 50 gramos de azúcar. En la mesa, espolvorear un poco de harina y extienda una porción de la masa (aproximadamente la mitad), tratando de dar una forma rectangular, hasta obtener una fina lámina.
- Tomar una sartén y untar la superficie con aceite de oliva.
- Luego estirar la masa, cubra con 700 g de uva y añada dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de aceite de oliva.
- Ahora estirar la masa restante haciendo otra capa y cubrir con las uvas restantes.
- Después de sella los bordes uniendo dos capas de masa.
- Espolvorear con un poco de aceite de oliva y hornear en un horno caliente (180°) para sobre 40 minutos.
Variaciones: si lo desea, puede Agregar a la mezcla un cucharadita de semillas de anís machacadas.
La schiacciata va mangiata appena fatta, ottima a colazione o per una gustosa merenda!
Si hay, usted puede mantenerla un par de días a lo más, encerrado en un recipiente hermético y meter en el frigorífico.
Et voilá, aquí sirve Sabor Toscano típicamente otoñal!
Photocredit: Associazioneitalianafoodblogger.it
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