Sambudello

Tradicional salami de Arezzo

El sambudello es un salami típico de Arezzo, forma redonda y pequeña, debe su aspecto y su sabor a los ingredientes utilizados en su construcción.

Compuesto de pulmón, corazón, callos y otras partes del cerdo se hierven junto con sangre, una vez enfriado, la carne es picada y mezclada con saborizantes y luego en bolsas.

Hoy que los productores de sambudello son unos treinta más o menos dispersos por la provincia de Arezzo, en el municipio de Pratovecchio Stia Montemignaio Castel San Niccolò, Poppi, Bibbiena, Chiusi della Verna, Ortignano Raggiolo, Castel Focognano, Capolona.

Esta salchicha especial se puede comer frescos, cocinados a la plancha, sazonada o en aceite y generalmente acompañado por platos de habas y patatas.

 

 

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