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Tipicidades

Pecorino della Montagna Pistoiese

Queso producido a partir de ovejas autóctonas massese

El Pecorino della Montagna Pistoiese se hace de la leche de massese, raza autóctona de Toscana de ovejas que habita en la zona de la Montagna Pistoiese.

 

Los agricultores con frecuencia de ordeño a mano, producir tre tipos de queso: el frío (con un condimento de 7 a 20 días), losexperimentados (que se madura durante al menos 35 días) y queso de oveja de la curva (de tres meses a un año condimentos). Todo en la forma y con un blanco pasta marfil, difieren en peso, color de la corteza y sabor. Más intenso y auténtico queso de oveja, tiene un aroma especiado y picante Nota vaga.

 

Los productores de Pecorino della Montagna Pistoiese se han reunido en Consorzio Montagne e Valli di Pistoia y el producto se ha convertido en un Presidio Slow Food. La tradición de su receta, fiel a los orígenes, es una verdadera joya del paisaje toscano de lácteo.

 

Fotografía: gourmeet.co

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