Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
Pici pueden ser considerados los progenitores de espaguetis y representan el senese de excelencia.
El senesi de amas de casa suelen hacerlos a mano y puede crecer hasta tres metros de largo.
Eran una vez solamente con harina y agua y una mala receta para las familias campesinas. Hoy en la mezcla se agregaron también los huevos en la masa, agregando que pasta más rica.
Una gran fuerza de pici son condimentos, entre los más famosos en la salsa de ajo y el ragù di Chianina. Otros condimentos que merecen ser degustados son la salsa de pato, de ganso o migas de pan toscano fritas en una sartén en aceite de oliva.
Pici y el arte de 'appiciare', que es el arte de crear pici, fueron insertados en el 2018, el inventario nacional del patrimonio agroalimentario italiano.
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