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Chef's Idea de Federico Frosali
Mermelada bombonera
€ 4,00
Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
Follonica no es sólo un destino turístico conocido y apreciado, pero también es un centro donde agricultura y ganadería, siempre han jugado un papel importante. Es aquí que las lecherías del territorio se esforzarán por dar vida a uno de los productos más populares de productos lácteos de la región: el Pecorino Toscano DOP, excelencia italiana todo al gusto. Por motivos de este fino producto en 1985 nacidas el Consorzio del Pecorino Toscano DOP que ahora cumple a aproximadamente 245 criadores y 17, mientras que la denominación de origen protegida vino en 1996.
La historia de este queso, nacido en etrusco, cuenta entre sus muchos admiradores famosos como Lorenzo il Magnifico y papa Pius II. Dependiendo de su maduración puede ser usado como queso de mesa, duro, acompañado de mermelada o miel. Como un hombre joven el queso tiene un sabor dulce y un aroma de la leche que va bien con vinos blancos como Pitigliano; Mientras que durante la maduración los sabores se vuelven más enfocan y determinaron y se combinan con los vinos tintos como el Morellino di Scansano o Chianti Classico.
