Pasión Cacciucco
Los mejores restaurantes de Livorno
El Cacciucco alla Livornese ( https://www.itstuscany.com/it/il-cacciucco-una-zuppa-di-pesce-che-rappresenta-lanima-e-la-storia-della-citta-di-livorno/) es uno de los platos típicos de la ciudad portuaria de Livorno y se dice que fue creado por los pescadores para consumir los peces más pequeños que no se podían vender.
Como en muchas sopas y guisos de nuestra región, el pan también juega un papel importante aquí y mientras que muchos guisos de pescado contienen vino blanco, el cacciucco tiene una base de vino tinto que lo enriquece y le da una excelente profundidad de sabor.
Leyendas sobre los orígenes del cacciucco
Se dice que la viuda de un pescador ahogado preparó el primer cacciucco con trozos de pescado recolectados por sus hijos; La madre lo cocinaba (el pescado, no los niños) en un caldo que luego vertía sobre el pan duro del día: en poco tiempo el plato se convirtió en el favorito de los lugareños.
Otra leyenda sobre el cacciucco es que, para ser auténtico, debe contener pescado con espina. (https://www.itstuscany.com/it/il-cacciucco-livornese/)
Aquí están nuestros 3 restaurantes favoritos para comer cacciucco (recomiendo con cinco 5) en Livorno.
Antico Moro
Via Enrico Bartelloni, 27,
El lugar, a pesar de ser pequeño, es acogedor; El ambiente es anticuado pero es una verdadera página de la historia de Labronic y la cocina que ofrece es sincera, genuina con una amplia variedad en el menú entre aperitivos, primeros y segundos platos. El cacciucco que se propone aquí es más seco de lo que la imagen que puedas tener en mente, pero como debes saber, en Livorno cada uno lo ofrece a su manera.
Pequeño consejo, si te encanta el picante este es el lugar para ti, viceversa siempre pregunta al camarero cuáles son los platos sin guindilla.
La Barcarola
Viale Carducci, 39 años
Incluso en La Barcarola el ambiente puede recordarte a los restaurantes de los años 80, también caracterizados por un poco de espera por los platos pero, para nosotros, esto es un valor añadido, ya que significa que se hacen en el momento.
Aperitivos, primeros y segundos platos muy interesantes, con abundantes porciones, pero el rey que es el maestro es un magnífico cacciucco que, como se puede leer en su página web: " Así es, en Cacciucco encontrarás el sabor de Livorno, su carácter de ciudad pendenciera y popular, optimista, agitada por el libeccio, todo borradores y explosiones de voces. Un sabor fuerte y variado a la vez, con muchas asonancias y aromas para tantos pescados como haya que contribuyen a formar su salsa."
Club Náutico de Livorno
Via del Molo Mediceo, 21
Maravillosa ubicación: la posición característica es bajo el aviso marítimo (prácticos portuarios) y las habitaciones se obtienen en un antiguo baluarte a la entrada del puerto. No se deje intimidar por el nombre exclusivo, simplemente llame para reservar y evitar que esté ocupado por miembros del club.
El pescado siempre está fresco y muy bien cocinado: realmente puede ser una sorpresa.
El cacciucco es uno de los que se recuerdan: las proporciones son perfectas, el pescado está muy limpio, cortado en trozos en caso de gran tamaño, y desprovisto de espinas: no hay nada peor que sentir una espina en el paladar mientras se come. ¿No crees?
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