Pan di Montegemoli PAT

El producto cocido al horno, excelencia de las colinas metalíferas

El pan Montegemoli fracciòn de Pomarance, Hamlet es el pan típico de la Toscana. Por primera vez en 1896 fue cocido al horno justo en el pequeño pueblo medieval en el corazón de la Toscana.

Este tipo particular de pan está hecho con una harina denominada "tipo 2", capaces de mantener las cenizas de la industria molinera, la fibra y el germen del grano, que le confiere al producto su sabor y aroma único.

El agua también es un elemento clave en la preparación del pan Montegemoli, aquí particularmente rico en minerales que junto con la harina constituye el secreto de su sabor. Esencial es también la contribución de la masa madre que antes de la transformación se actualiza con una pizca de levadura y la sal. Después de ser mezclada, la mezcla se divide en panes para subir y luego poner en tablas de madera, cubiertos con toalla de tela de aproximadamente una hora. Sólo después de que el pan es cocido en hornos de leña.

El pan Montegemoli está certificado como uno de los productos de comida toscana de la región de la Toscana.