Palamita mar toscano

Pez que pertenece a la familia de atún

El Palamita del mare di Toscana es un pez perteneciente a la familia del atún y la caballa que, por otra parte, también se asemeja en apariencia. Su zona de pesca corresponde a todo el Arcipelago Toscano y, en particular, en Capo Enfola, cerca de Portoferraio.

 

Fácilmente reconocibles gracias a la oblicua y vetas negruzcas, su cuerpo es alargado y spindle-shaped hasta 80 centímetros de largo, la bola de ancha con dientes afilados y ojos afilados y redondos.

 

Su carne, con fuertes propiedades nutricionales, tiene un sabor fuerte y ligeramente ácido, que se expresa perfectamente en muchas maneras diferentes de cocinar. Cuenta la tradición que es consumido aceite, hojas de laurel, pimienta y Chile.

 

Víctima de la sobrepesca toscano de pescado de mar, se ha convertido en Presidio Slow Food para estimular una retorno a la tradicional pesca y mejorar su calidad excelente.

 

Fotografía: infoelba.it