DE IT'S TUSCANY
El Olivo está es una variedad autóctona de la ciudad de Querceta, en la comuna de Seravezza.
Sus orígenes son muy antiguos y han contribuido a la propagación de la olivicultura en la zona, durante miles de años entre las fuentes principales de subsistencia económica.
Esta variedad también se recuerda por una histórica disputa entre Pisa y Lucca: el aceite se utiliza como una importante baza con los árabes, suponiendo un valor comparable al dinero.
Planta de Olivo Quercetano, aparece el Presidio de Slow Food, se ve fuerte con hojas largas, un color verde brillante. Sus aceitunas, pequeña de forma ovoide y ligeramente apuntado, produce un afrutado y delicado, con un sabor perfectamente equilibrado entre amargo y picante.
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