En la Toscana comemos saludable y siempre abundante. Mejor aún cuando somos no sólo saciado, pero también satisfechos por los sabores del pasado, de las albóndigas "gnocchi" hechas en casa como en el Casentino.
Las albóndigas son un plato para disfrutar en familia, una oportunidad para reunir alrededor de los sabores tradicionales.
Los Gnocchi del Casentino tienen una particularidad que los hace deliciosos y únicos al mismo tiempo. Respecto a los gnocchi que solíamos disfrutar, aquellos del Casentino son de diferente masa.
Con respecto a los gnocchi de papas, esta empanadilla está hecha con ricotta y espinacas, con un sabor pronunciado casentinese pecorino sólo típico consigue darle.
Un plato rico, con un sabor auténtico y decisivo, expresión de la cocina Toscana que en el Casentino ha sido siempre un lugar fijo en las mesas!
Para un plato rico, en caso de huéspedes que quienes degustar una deliciosa pasta Toscana, son necesarios pocos y simples ingredientes:
- 400 g de queso ricota
- 900 g de espinacas
- 100 g de queso parmesano o pecorino rallado
- 100 g de pan rallado (remojar en agua)
- 100 g de harina 00
- 80 g de mantequilla
- 2 huevos
- nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación
Limpiar las verduras y dejar hervir, luego privarlos de agua cortar finamente. Mezclar la ricota, huevos y queso parmesano o pecorino, sal, pimienta y nuez moscada.
Combinar suavemente la harina y crear pequeñas bolitas y luego los ponen en una bandeja para hornear cubierta con harina. Dejar reposar los gnocchi una media hora y hervirlos en agua. Después de una rápida cocción están listos para ser servidos con mantequilla derretida o salsa de tomate!
Photo Credits: [salepepe.it]
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