Mortadella di Camaiore

Aspecto de salchicha mortadela

El cerdo mortadela de Camaiore, es un producto típico de la zona de Camaiore.

Esto también es conocido como "sbriciolona" y su mano de obra significa que es apreciado incluso fuera de sus fronteras territoriales. La forma es típica del salami, el sabor es dulce y suave textura.

La bondad de este producto deriva de especias y carnes que se utilizan: hombro, coppa, lomoy panceta agrega sal, pimienta, semillas de hinojo, canela y dientes. Preparación consiste en moler la carne junto con las partes de grasa que son amasados a mano y rellena en una cubierta natural. Mortadela es madurada durante siete días y entonces permitida para madurar durante un periodo variable.

Actualmente, la producción calcula sobre 300 toneladas al año dividido entre consumo local y extra regional.