"Parael agricultor no se deje saber lo bueno que es el queso con peras",dice un viejo adagio italiano. La combinación de queso con fruta es absolutamente celestial y viene a nosotros desde la Edad Media; en Francia en el año 200, un proverbio "Oncques Deus ne fist tel mariage comme de poire et de fromage" estaba de moda, lo que significa: "Dios nunca ha hechoun matrimonio tan exitoso como el que entre la pera y el queso".
En Italia se consolidó alrededor del siglo XIV, por lo que mencionamos a Petrarca: "Adiós a la noche. O ven el le pera, el cascio e 'l vin de Creti."
Por lo tanto, la transición de la fruta a la mermelada era obligatoria!
Cuando combinas un queso con una mermelada tienes que pensar en la combinación en su totalidad: no es tan fácil como parece... Usted podría servir sus maridajes con vino, fruta o frutos secos o almendras, con pan artesanal y albahaca fresca.
Tenga en cuenta que el objetivo principal es ofrecer gustos que se complementen entre sí: nadie tiene que abrumarse unos a otros. Debe ser una experiencia reflexiva y sofisticada para su paladar, no una fiesta de carnaval donde el sabor del maíz pop va de la mano con azúcar glas.
Tenga en cuenta la importancia de servir queso y mermelada como un acompañamiento al otro y no mezclarlos: la mermelada no debe ser vertida directamente sobre el queso; finalmente ofrecer otros aperitivos juntos también es una opción a menudo apreciada y bienvenida, pero elegir sabiamente. Recuerda que tu objetivo es la sofisticación.
Elija productos que apoyen los matices de su mermelada y queso para garantizar una experiencia memorable.
Elija siempre una mermelada de alta calidad: una vez comprado es imprescindible elegir un queso igualmente prestigioso, ¿no crees?
Disfrute de nuestras puntas de maridaje de mermelada/queso a continuación.
CÓMO COMBINAR MERMELADA CON QUESOS
¿La diferencia entre mermelada y mermelada?
El primero consiste únicamente en cítricos (naranjas, pomelos, limones y mandarinas) y al menos un 20% de fruta debe estar presente; mermelada es la que se hace con cualquier otro tipo de fruta, o verduras, present een el 35%.
Mermelada de manzana: Mozzarella, quesos de cabra, Fontina
Mermelada de albaricoque: Parmigiano Reggiano o Pecorino Sardo
Mermelada de Mora: Camembert, Capra o Feta
Mermelada de grosella: Feta, queso parmesano envejecido, Cheddar
Mermelada de arándanos: Quesos de cabra
Mermelada de limón: Ricotta, Burrata, Robiola y Mascarpone
Mermelada de higos: Brie, Emmental, Mozzarella, Feta
Mermelada naranja: Gorgonzola, Gueircon, Paja sazonada
Mermelada de melocotón: Pecorino Sardo, Gorgonzola, Queso Fossa
Pere Jam: Gorgonzola, Cacio y Brie
Mermelada de ciruela: Queso de cabra, Gouda
Mermelada de frambuesa: Parmigiano Reggiano y Brie
Mermelada de fresa: Asiago y Robiola d'Alba
Mermelada de tomate verde: Gorgonzola envejecido, Brie, Roquefort
Mermeladas de cebolla: Ricotta
Todas estas combinaciones, sin embargo, no están escritas en piedra y en realidad mucho depende de tus gustos, porque, como siempre, cada paladar tiene sus propias preferencias.
Si no eres un conocedor del vino, haz preguntas y descubre qué vinos se adaptan mejor al maridaje que tenías en mente y el ambiente que estás creando.
Al servir mermelada con queso en combinación, es mejor enfriar la mermelada y servir plato o tazón en el que irá: este gesto lo mantendrá fresco en apariencia y sabor, mientras que el queso siempre debe estar a temperatura ambiente.
Sólo recomendación: probar un montón de ensayos, probar nuevos emparejamientos y ser creativo!
fuentes de la imagen: pinterest, la cucina italiana, ilsale.info, artsandculture.google.com
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