Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
La provincia de Pisa es famosa por la producción de embutidos con un intenso sabor. Junto a numerosas especialidades regionales no faltan productos más detalles que implican el uso de sangre de cerdo y vísceras. Éstos se llaman "cocinar carnes" se realiza principalmente en la zona de San Miniato.
El "Mallegato" es un producto típico y es parte de esta categoría. La vista se ve oscurezca y el paladar puede ser desafiador. Es un Wiener que es una combinación de cocido sangre, chicharrón y pasas, con su típico sabor dulce y especiado intenso.
Su realización consiste en llenar la tripa que obtiene sólo (de ahí el nombre del producto "relacionados con el daño") para evitar la explosión durante la cocción.
El "Mallegato" hoy en día se come sólo de vez en cuando: es una buena idea para consumir frescos, cortar bastante gruesas rebanadas después de hacer a fuego lento durante unos veinte minutos a 90 ° y luego harina y freír en una sartén por unos minutos y luego introducirlo en el vino. Es ideal acompañado de verduras o hierbas amarga dulzura que altera la sangre y las pasas de uva.
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