Hoy nos tomamos unos minutos para hacernos algunas preguntas sobre el origen de los peces que estamos en el plato.
Para responder podemos obtener ayuda de Paolo Fanciulli,conocido en su Talamone, así como en todo el mundo simplemente como Paolo "Il Pescatore". Su historia ha sido contada por los principales periódicos nacionales, pero también por periódicos como the Guardian y el New York Times.
Creciendo entre el matorral de Grosseto y las olas de la bahía, el Sr. Fanciulli vio de primera mano cómo algunas prácticas, especialmente la pesca ilegal de arrastre, han arruinado el medio marino, casi vaciándolo de sus habitantes y dejando a los pocos supervivientes con escombros acuáticos. La red de arrastre debe imaginarse como una enorme y pesada red de piscina que, remolcada en el fondo marino, puede destruir y eliminar en grandes cantidades cualquier cosa que encuentre a lo largo de su camino, como corales y especies marinas no comerciales, como delfines y tortugas. Esto hace que sea más difícil que las especies proliferen, empobreciendo así aún más nuestros mares y causando daños a todo el planeta.
Una vez que creció, Pablo el Pescador eligió luchar. Lo ha hecho de varias maneras, por ejemplo, promoviendo y practicando la pesca sostenible en los terrenos de la pesca sostenible.
La red de pesca artesanal debe imaginarse como la red de una cancha de tenis, donde un lado está equipado con fregaderos y el otro con flotadores. Se baja al mar a tal profundidad que no perturbe el paso de los barcos, y aquí permanece durante horas o durante una noche antes de ser navegado en el barco pesquero de nuevo. Durante este tiempo, un número razonable de peces se quedan atrapados en la red, cuya malla es más o menos densa dependiendo de la especie que se quiera pescar: no se daña el fondo marino, ya que la red nunca se mueve.
Además, las grandes especies marinas no comerciales que podrían cosecharse con una red de arrastre se salvan y, si tuvieran que pescar otras especies protegidas o no aptas, se liberan de la red y se devuelven al mar.
También para combatir la pesca de arrastre, en las últimas décadas Paolo ha bajado 800 bloques de hormigón armado en la bahía de Talamone que, además de disuadir a los barcos de pesca ilegal, dan más variedad a los fondos marinos favoreciendo así el desarrollo del medio marino.
En años más recientes también ha comenzado el proyecto "La casa dei pesci", un museo submarino de 18 estatuas de mármol creadas por artistas establecidos como Emily Young, Giorgio Butini, Massimo Catalani y Aurora Vantaggioto. En los últimos meses se ha publicado un libro del mismo nombre () en el que los periodistas Ilaria de Bernardis y Marco Santarelli cuentan la historia de Paolo, los ingresos se destinan a financiar el proyecto.
Como dice Paolo "la sostenibilidad comienza en la mesa" por lo que, si tienes el deseo de ser más consciente de los consumidores de pescado, te invito a seguir a @PaoloIlPescatore en Instagram y Facebook y echar un vistazo a su sitio, donde puedes encontrar información sobre cómo acompañarlo en una de las cenas que organiza en su casa o en un verdadero viaje de pesca artesanal como el descrito anteriormente.
Martina Bartolozzi
Martina es una bloguera italoamericana de viajes y comida nacida y criada en Florencia. Pasa la mayor parte de su tiempo viajando y explorando Italia y el mundo, comiendo deliciosas comidas y ofreciendo consejos sobre dónde encontrarlas.
Síguela en Instagram https://www.instagram.com/mementomartina/
Fuentes de la imagen: Portada de Paolo Fanciulli, otras imágenes Martina Bartolozzi
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