Se acerca el verano, ¡refrésquenos con un helado! Le llevaremos a descubrir algunas heladerías toscanas que no debe perderse no solo por la calidad de sus helados, sino también por la belleza de los lugares: un viaje fuera de la ciudad lleno de sabor y belleza.
El helado es uno de los postres más queridos del mundo, y su origen se remonta a la antigua China, donde se consumía una especie de sorbete a base de nieve y fruta. Pero es en Italia donde el helado ha encontrado su máxima expresión, convirtiéndose en uno de los símbolos de la cultura gastronómica italiana en el mundo.
La historia del helado en Italia se remonta al Renacimiento, cuando la rica aristocracia italiana comenzó a consumir dulces hechos de nieve y frutas exóticas (una preparación muy diferente a la que estamos acostumbrados). Sin embargo, el verdadero padre del helado italiano es considerado Francesco Procopio dei Coltelli, quien en 1686 abrió la primera heladería italiana en París.
En la Toscana, el helado tiene una larga tradición, y hay muchas heladerías históricas que todavía producen helados caseros con ingredientes de alta calidad. El secreto de un buen helado toscano radica en la elección de los ingredientes: leche fresca, huevos, azúcar y fruta de temporada.
¿El sabor toscano por excelencia? El Buontalenti!
El helado Buontalenti toma su nombre del famoso arquitecto y escultor florentino Bernardo Buontalenti. Se dice que en el siglo XVI, durante una fiesta organizada por el Gran Duque de Toscana, Buontalenti hizo un postre a base de leche, miel y huevos, servido frío en una taza de hielo. Este postre fue un gran éxito entre los invitados de la fiesta y el Gran Duque lo convirtió en uno de sus postres favoritos.
A partir de ese momento, el helado Buontalenti se convirtió en un postre muy exitoso en la ciudad de Florencia. La receta original, sin embargo, se perdió con el tiempo, hasta que fue redescubierta y revivida durante el siglo XX.
Hoy en día, el helado Buontalenti es considerado una de las obras maestras de la tradición del helado toscano y se produce con ingredientes de la más alta calidad, como leche fresca, nata, azúcar y vainilla.
Para decidir cuál es el mejor helado toscano tienes que probarlos todos... Un sacrificio que hacemos con mucho gusto.
Refrésquenos con un helado toscano
Gelateria della Passera, Via Toscanella 15/rosso, Florencia
Una pequeña heladería, que abre una pequeña plaza situada en el corazón de la ciudad, pero llena de sorpresas: si los sabores tradicionales no son suficientes, todos preparados con excelentes materias primas, e incluso los sabores sin leche no son suficientes, para satisfacer las necesidades de los intolerantes, ¡en Gelateria della Passera también encontrará sabores alcohólicos! Negroni, Spritz, Mojito, en versión sorbete, para no renunciar al aperitivo incluso en las noches más calurosas.
Gelateria Chiccheria, Via Piave 14, Marina di Grosseto
Una heladería que tiene una historia de casi 40 años: ¡el restaurante en Marina di Grosseto abrió sus puertas en 1983! El hijo de los propietarios, Manuele Presenti, continúa la tradición familiar, a la que ha añadido una novedad: de hecho, es el fundador de la "Escuela Natural de Gelato", con la que se ha fijado el objetivo de preservar y compartir los valores y los ingredientes genuinos de la antigua tradición heladera. Un excelente helado y el aroma del mar, ¡qué más se puede pedir!
Gelateria De' Coltelli, Lungarno Antonio Pacinotti 23, Pisa
Después de un paseo por las bellezas de la ciudad, es casi una visita obligada para refrescarse con un buen helado, y ¿dónde si no en el De' Coltelli? El helado, producido por las manos expertas de Gianfrancesco Cutelli, no solo es bueno, muy bueno, sino también bueno: hay muchas iniciativas artísticas y caritativas que involucran a esta histórica heladería, y solo podemos invitarlos a seguirlos para descubrir qué les depara el futuro.
Gelateria Dondoli, Piazza della Cisterna 4, San Gimignano, SI
San Gimignano no necesita mucha presentación... El centro histórico medieval del municipio, en la provincia de Siena, ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Caminando por las estrechas calles y edificios, una parada fija es en la heladería Dondoli. Una heladería mundial, en todos los sentidos: no solo es famosa en todos los rincones del mundo, sino que también tiene una oficina en París. Entre las materias primas, todas altamente seleccionadas, encontramos el Azafrán de San Gimignano DOP y la Vernaccia di San Gimignano DOCG.
Gelateria Osteria Cassia Vetus, Via Manzoni 9, Terranuova Bracciolini, AR
Tómese un día soleado para dar un paseo por las suaves colinas de Valdarno. En cierto punto tienes hambre... ¿Qué hacer? La Gelateria Osteria Cassia Vetus te espera para deleitarte no solo con un helado loco, sino también para hacerte probar los sabores típicos de la cocina local. Todo con una atención maníaca a las materias primas, con muchos Baluartes Slow Food (también puedes encontrar muchas calidades de café de todo el mundo, ¡aquí nada se deja al azar!).
Como puede ver, la Toscana nos reserva muchas bellezas naturales, pero también muchas cosas buenas para comer. Refresquemos con un helado entre un paseo y una visita a un museo, para una experiencia toscana de 360 grados.
Fuentes de imágenes: GelateriaDondoli, De Coltelli, Chiccheria, Gelateria della Passera, Cassia Vetus
Mapa