Si quieres disfrutar de una buena sopa caliente Tuscany tiene una larga tradición en este sentido. En la región es posible degustar una variación infinita, dependiendo de la ciudad en que están.
Es el más conocido fuera de los límites regionales probablemente ribollita pero quizás no todo el mundo sabe una sopa sabrosa por su sabor único merece tanta fama, es la Zuppa di Aquilea, insertado entre las recetas tradicionales por la región de Toscana DD 601 del 22/01/19.
Es una sopa de verduras que es diversificada y caracteriza de los demás para sus ingredientes únicos como frijol rojo lucchese Lucca, negro rizado col rizada (también conocido como braschetta lucchese) y Rubén campo sabor basado en las características químicas del suelo en que crecen.
La textura espesa y cremosa, delicado bouquet de hortalizas mediante la adición de un buen aceite de oliva extra virgen Toscano hacerlo único.
El mejor momento para su preparación va por el primer frío de primavera, porque el "Vaya" braschetta "y en particular el lucchese erbi" alcance el mejor sabor con el efecto de las heladas. Ellos son los verdaderos protagonistas del plato que alteran el sabor dependiendo de los que se utilizan, tales como: achicoria, ortiga, estragón, el piscicane (Crepis vesicaria), prato (parasol o erbo lucchese Tordylium apulum).
El aldeano Comité de Aquilea, pasó también en una búsqueda en todo el territorio para identificar diversas formas de preparación e ingredientes necesarios.
¿Cómo preparar el verdadero Zuppa di Aquilea?
La receta original requiere para lavar el frijol y el lugar en remojo durante la noche y luego hervirlas en agua a remojar, pasar por un colador (eliminando así las pieles) todos o dejar una parte a la vez. Agregar a la olla las gramíneas y hierbas, comenzando con la más dura para asar, una variante es poner las hierbas y el erbi en otra olla a marchitarse (al vapor o en aceite). Combinar todo en cocción larga (mínimo tres horas) a fuego medio, agregar el aceite en la cocina. Preparar el pan en trozos pequeños o rodajas finas en recipientes amplios, alternando pan (cepillo con aceite) y compuesto de cocina cubierta de tazones de fuente y deje que el pan humedezca bien finalmente servir con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Si no tienes tiempo para preparar esta deliciosa sopa, no te pierdas su Festival que se celebra la primera quincena de agosto a Aquilea, pequeño pueblo en el municipio de Lucca.
Photo Credits [intoscana.it]
Mapa