RIBOLLITA

Símbolo de plato tradicional de la Toscana

La primera mención de este particular plato Toscana tradicional hecha de pan duro y verduras fecha de la edad media. Parece que los caballeros ricos comen sus platos no en placas sino encima de las tortas de pan sin levadura y dejar entonces a sus sirvientes la oportunidad de celebrar las sobras alimentarse a sí misma, que en este punto se pusieron a hervir junto con verduras y hortalizas podría recuperar.

Ribollita es sin duda un plato de la tradición rural pero todavía rica en sabores y con una gran variedad de ingredientes. Según las costumbres, es una "recuperación" que le permite no perder el pan duro y convertirla en el ingrediente principal, junto con habas y repollo negro. Ribollita es un plato que es más sabroso si se come al día siguiente cuando se divulga la cocina, como se pone más densa. Hoy es el plato de la tradición toscana, inevitable en los menús de restaurantes y tabernas de Chianti y toda la región.

 

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