DE IT'S TUSCANY
El Fagiolo Rosso di Lucca se caracteriza por un conjunto diverso de variedades que de muchos años representan un alimento básico de la historia agrícola es Lucca. Utiliza como fuente primaria de consumo que como fichas de negociación, frijoles son los protagonistas absolutos de las varias recetas tirando culinarias locales.
El producto es cultivado en zonas fértiles con suelos arenosos, a menudo en asociación con maíz. Su semen se caracteriza por un color rojo de intensidad variable y las típicas rayas oscuras que van de oscuro a negruzco vinaza. La suavidad de su pasta se une a un sabor fuerte, ideal para preparar platos de pasta.
El frijol rojo de Lucca, Presidio Slow Food, ha sido preservada de la extinción gracias a los esfuerzos combinados de tres años entre la Associazione degli agricoltori custodi y el banco del germoplasma della Regione Toscana, recuperando 17 variedades crecidas históricamente en Lucchesia.
Fotografía: foodscovery.it
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