Comer helado es una de las actividades más populares de la historia. Ah, helado... Qué aperitivo excepcional para un descanso de la tarde o un delicioso postre para compartir con quien quieras.
Pero, ¿quién inventó el helado, este sabroso manjar?
No lo sabemos con seguridad: la historia del helado es muy desordenada. Muchos afirman haberlo inventado, así como varias naciones y provincias se llevan el crédito por ello. Dicho esto, aunque su origen sigue siendo en parte oscuro, algunas cosas que sabemos con certeza.
La deliciosa historia de helado
La primera vez en Europa que teníamos algo parecido a un helado fue alrededor de 1300, cuando el explorador Marco Polo regresó a Italia desde China.
Junto con sus increíbles historias de tierras exóticas, Polo también trajo consigo la receta de un postre comparable al sorbete.
Más tarde, Catalina de Médeses trajo el postre a Francia cuando se casó con el rey Enrique II en 1533: aquí la Toscana entra en el campo, y Florencia.
Helado florentino
Este Ruggeri, un encuestador y cocinero en la época florentina, se presentó en una competencia convocada por el Tribunal de Médicos, con el tema "el plato más singular jamás visto".
Ruggeri decidió participar en ella preparando un"helado": conquistó a todos.
Catalina de Medici, que se casaba con el futuro rey de Francia, el duque Enrique de Orleans, trajo a Ruggeri con él: para ella la única pastelera capaz de humillar a los franceses. Durante el banquete de bodas, Ruggeri introdujo a los franceses a su famoso helado, aturdiendo a todos: toda esa fama, sin embargo, lo convirtió en objeto de hostilidad; por esta razón el buen Ruggeri escribió su receta secreta, se la dio a Catalina, y regresó a su actividad de aves de corral.
Pero el helado real en Florencia siempre fue concebido en 500, por Bernardo Buontalenti arquitecto, escultor y pintor, alumno de Vasari. Durante una visita de algunos embajadores españoles, el artista fue el encargado de organizar"fiestas para guardar tantos bigotes, españoles además".
Luego creó una receta para la leche, la miel, la yema de huevo y un toque de vino. Este increíble postre fue un éxito rotundo, dando lugar al "helado de buen carácter" o "Crema florentina" que todavía se encuentra hoy en día en todas las mejores heladerías de Florencia: un sabor de color claro, sin añadir tintes, donde los ingredientes básicos incluyen crema y crema.
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