Italia es el hogar de muchos productores mundiales de aceite de oliva virgen extra, y la Toscana sobresale por las extraordinarias cualidades de este producto. Pero, ¿qué hace que el aceite de oliva toscano sea tan incomparable?
Hay muchas razones por las que se considera único: le preguntamos a Tenuta Fontana, que ha estado activa en este sector durante muchos años y recientemente ha estado presente en nuestro mercado.
¿Por qué elegiste It's Tuscany?
"Fontana" es una empresa que, en un momento dramático como el que hemos vivido en este periodo de dos años por el Covid, ha tenido que hacer frente a los retos empresariales canónicos, incluido el acceso al mercado. Durante una fase de búsqueda del mejor socio con el que comenzar este viaje, nos encontramos con It's Tuscany, que nos llamó la atención de inmediato.
Elegimos It's Tuscany principalmente por tres razones: profesionalismo y relación directa con los operadores, que están muy dispuestos a intervenir para cualquier necesidad; infinitas posibilidades para ampliar tu abanico de acción, gracias a un marketplace personal; respeto y puesta en valor del Made in Toscana.
¿Qué es la excelencia para ti?
La excelencia para nosotros es el resultado de un proceso en el que cada paso de nuestra producción se cuida y perfecciona cada vez más. En primer lugar, durante el año, nuestras plantas son podadas y ventiladas una a una, con nuevas tecnologías pero respetando la tradición campesina, para asegurar un máximo rendimiento de nuestro aceite. Durante la cosecha, sin embargo, las aceitunas se llevan todos los días a la almazara, para garantizar la máxima frescura del producto, que luego se embotella y se almacena bajo nitrógeno, evitando la oxidación y promoviendo la conservación a largo plazo.
Para nosotros, sin embargo, la filosofía de excelencia no se limita solo al área de producción, sino que también se extiende a las relaciones con los clientes y la posventa: nuestra misión es transformar cada gota de nuestro aceite en una experiencia fantástica para vivir y compartir.
El aceite es parte de la historia de la Toscana, ¿qué historia tiene su producto?
Nuestro petróleo tiene una historia muy particular.
El terreno donde se levanta nuestro olivar fue, en la antigüedad, una cantera de piedra caliza utilizada en la época medieval para la construcción de edificios y esculturas. Luego, alrededor de 1700, fue abandonado y allí se plantaron olivos y, una vez anexado a la finca de Montestigliano, representó uno de los olivares más grandes de la zona.
Llegando a la actualidad, alrededor de 1985, debido a una fuerte helada invernal, muchos olivos murieron, después de este evento fatal las plantas renacieron de sus raíces centenarias, pero el cuidado de los campesinos comenzó a fallar. En 1997 la familia Fontana se hizo cargo de esta tierra y comenzó a devolver valor al olivar, aunque en ese momento solo de forma aficionada, produciendo el aceite exclusivamente para su propio consumo.
Todo permanece sin cambios hasta el 8 de marzo de 2020, cuando se promulga el primer Lockdown en Italia: los miembros de la Familia deciden, con gran lucidez empresarial, iniciar una empresa y compartir con el mundo ese néctar verde dorado. A partir de ahí comienza tanto un minucioso trabajo de revalorización y cuidado del terreno para devolverlo a su antigua gloria, como por otro un cuidadoso análisis del mercado y de las necesidades del consumidor actual para poder prestar el mejor servicio posible a nuestros usuarios.
Todo tiene un ciclo y en nuestro olivar, después de su "siglo oscuro", comenzó el Renacimiento: por esta razón elegimos representar a Perséfone, diosa griega del Renacimiento, en nuestro logotipo.
¿Cuáles serán los próximos retos de la empresa Fontana?
Los próximos retos de la empresa Fontana serán muchos y variados: en primer lugar, refinar aún más el proceso de producción, para hacer de nuestro producto el número 1 en el mundo. Paralelamente a esto, también gracias a la ayuda de una plataforma como It's Tuscany, es nuestro máximo interés aumentar la visibilidad de nuestro producto, con el fin de compartir nuestro aceite Aurum con la mayor cantidad de personas posible, y llevar el auténtico sabor de la Toscana a las mesas de todo el mundo.
Además de esto, la Familia Fontana cuenta con grandes proyectos, tanto en lo que respecta al desarrollo de nuevas líneas de aceite más particulares y refinados, como a sumar nuevos productos que ofrece el territorio. Finalmente, pronto habrá la oportunidad de alojarse en un granero ubicado en el corazón del olivar completamente renovado, para permitir a nuestros clientes respirar la verdadera Toscana y experimentar nuevas experiencias.
Mapa