Cinghiale in umido

Sabor del plato Toscana

El jabalí siempre ha sido codiciadas posesiones desde la antigüedad. Puede alcanzar un metro ochenta de largo y tiene una estructura compacta. Su piel es muy gruesa y bien cubierto con pelo. Presenta un enorme dientes curvos colmillos que le permiten defenderse.

El jabalí es uno de los platos más populares en el territorio; sabrosa y decidido, es un plato principal del Valtiberina el Val d'Orcia y de otras partes de la Toscana. El sabor de la carne es una mezcla de cerdo y el sabor del juego. Tener un sabor fuerte y salvaje, debe ser cocinado para eliminar este sabor, utilizando especias específicos y y estando atentos al rosolatura.

Presta bien para la preparación de muchas recetas, como el estofado de jabalí con el vino, jabalí con polenta, el enebro y el jabalí estofado, tagliatelle con jabalí blanco, jabalí con chocolate. Este último plato, durante el 1400, bajo el poder de Lorenzo il Magnifico de Florencia, fue con sabor a cacao amargo, producido apenas importado de América.