La'Erresse Dolciaria nació a principios de los años 80,gracias a la ingeniosidad de su fundador, una fuerte experienciaadquirida en las empresas de confitería circundantes.

El proyecto comienza en un pequeño laboratorio debajo de la casa; el éxito de la empresa y el consiguiente aumento de la demanda llevaron, en 1995,a la decisión de construir una fábrica más grande.

En 2010 la empresa fue vendida a los hermanos jóvenes y emprendedores Giacomo y Gianluca Buccella,hijos del conocido empresario Giovanni, propietario de la Panadería Burresi.

Gracias a la experiencia de Giacomo en el sector comercial y a la experiencia de Gianluca en el sector productivo, los dos hermanos logran cruzar las fronteras hasta su marca,haciéndose a conocer incluso en el extranjero gracias a su producto estrella: la cantucciona de desayuno.

En 2015 la compañía decidió dar un impulso a su productividad, haciendo cada vez más espacio en el mercado italiano de confitería. Para ello, es necesario aumentar el espacio de producción de nuevo; de ahí la decisión de adquirir un nuevo edificio y, al mismo tiempo, ampliar su gama de productos.

En 2019 se adquiere una nueva marca: Stefani,famosa por sus avellanas de chocolate negro cubiertas con avellanas tostadas.