En noviembre los días son cortos, el aire es cada vez más espumoso, los alimentos más calóricos y los colores más brillantes. El otoño es la temporada ideal para mirar a su alrededor y también descubrir cosas y lugares prácticamente nuevos. Los árboles y el campo están teídos de amarillo y rojo, y las hojas caen, el verde es más brillante.
Los hermosos colores nos dicen que la naturaleza está en su disfraz más deslumbrante. Las zonas de montaña son particularmente hermosas en esta época del año y muchos toscanos van de excursión con sus familias; por otro lado, tenemos la suerte de que prácticamente todas las zonas urbanas de la Toscana están muy cerca de la naturaleza: el otoño es el momento ideal para las experiencias culturales, ya sean exposiciones de arte o tal vez para el exprimido del petróleo, una verdadera necesidad de nuestra cultura toscana.
La llegada del nuevo aceite toscano es un punto culminante de la temporada, para nosotros es un verdadero oro verde: como pronto descubrirá, cada granja, granja, tiene sus propios olivos e incluso muchas familias producen su propio aceite para sí mismos.
Recolección de aceitunas
Cuando llega el otoño, las aceitunas se cosechan en un período restringido de unas pocas semanas. Se llevan al molino donde se exprimen: una vez que las aceitunas se descargan, pasan por el proceso de recolección, lavado y prensado; el aceite de oliva virgen extra extraído se vierte de un grifo en grandes jarras de acero inoxidable. Es un proceso que ha sido relativamente poco modernizado en los últimos 2.000 años; por supuesto, el acero inoxidable reemplazó a las prensas de piedra y la electricidad aceleró el proceso, pero al final, las aceitunas son prensadas por el mismo proceso.
Aceite nuevo en la cocina toscana
Nada se compara con el aceite de novo y cada trattoria y taberna se enorgullece de sí misma, combinándolo con los diversos platos de la temporada. Sin él no podría haber Fettunta, una rebanada de pan toscano tostado donde se frota un poco de ajo y se cubre con aceite y un puñado de sal. Pero es capaz de abrirse camino en muchas recetas: casi se mueve sobre una deliciosa sopa de repollo negro o como base de un pinzimonium.
Para mantener la integridad perfecta del sabor de las aceitunas, estas últimas se trituran en un ciclo frío continuo (el famoso exprimido en frío): El aceite toscano es realmente rico en características aromáticas que contribuyen a su singularidad. Sus atributos sensoriales son únicos: de afrutado, amargo a picante.
La sensación picante (un pequeño hormigueo en realidad) es una característica positiva cuando se trata de aceite toscano nuevo, joven y fresco.
La tierra en Toscana influye en gran medida en su sabor: las características del suelo y muchos otros factores como el clima y la zona geográfica,dejan una marca inequívoca, basta con pensar que la Guía de Gambero Rosso dedicada a los mejores aceites de 2020, lanzado el pasado mes de junio, pone los aceites toscanos en la parte superior.
Es evidente que los mismos tipos de aceitunas, en diferentes contextos, pueden dar una estructura diferente al aceite de oliva que producen.
Hay espacio para respirar
El ritmo lento de noviembre y sus temperaturas lo convierten en el momento perfecto para explorar las iglesias un poco fuera de lo cierto, comer también preparando cestas de picnic, pasear por las callejuelas medievales de las colinas y admirar los icónicos paisajes toscanos "vestidos" con cálidos matices otoñales.
Durante el día tendrá que estar bien cubierto, pero los días cálidos y soleados, incluso en este período, no faltan por lo general (tal vez echar un vistazo temprano al clima).
¿Algunos ejemplos?
Las colinas ondulantes de Chianti son ricas en colores vibrantes, las maravillosas calles medievales y plazas de Siena o Arezzo,la belleza atemporal de Pisa o Florencia, o Livorno con su mar desde casi el invierno: noviembre es un mes maravilloso para pasear en bicicleta por las murallas de la antigua ciudad de Lucca o descubrir los rincones medievales y grietas de Pienza.
Menos turistas también significan precios más bajos y una experiencia de viaje superior, en última instancia, aún más auténtico tal vez.
En las carreteras del nuevo petróleo en toscana
Evocando imágenes de valles y colinas perfectas con postales bordeadas de cipreses, luz etérea y arte, Toscana, como se mencionó anteriormente, ofrece experiencias culinarias, pero también a nivel de turismo petrolero inolvidable.
Aquí hay algunos caminos petrolíferos toscanos.
Ruta petrolera de las montañas Pisani
Las montañas Pisani dividen Pisa de Lucca: aquí se incluyen las ciudades de Capannori, Vicopisano, Buti y Calci, pequeñas perlas para visitar y dónde encontrar un aceite excelente.
Ruta del vino y el petróleo Lucca Montecarlo y Versilia
Comienza desde las colinas de Lucca, pasando por Monte Carlo y llegando a Versilia, en un hermoso día soleado se puede degustar el nuevo aceite toscano junto al mar.
Colinas de Strada dell'Olio e del Vino Montalbano Leonardo
Salida desde los pies de los Apeninos toscano-emiliaanos, pasando por la tierra natal de Leonardo (Vinci) y llegando a Lamporecchio: muchos productos típicos para descubrir, entre ellos el aceite de la zona.
... Prácticamente una acuarela
Los amantes de la naturaleza que visitan la campiña toscana en noviembre pueden disfrutar de un paisaje maravilloso. Los viñedos se convierten en un resplandor de óxido y oro, y las sinuosas calles bordeadas de ciprés de la Val d'Orcia le invitan a pintorescos paseos otoñales y, para aquellos que pueden, relajantes paseos en bicicleta.
Dondequiera que mires, los colores de una paleta que van desde marrón hasta amarillo se mezclan entre sí, creando la base para recuerdos fantásticos y, por qué no, para oportunidades fotográficas. Cipreses, olivares y pueblos a lo lejos completan la imagen, con la niebla que también añade un cierto encanto bucólico de la escena.
¿Uno de los lugares más bellos para este tipo de sugerencias? Sin duda, el Parque Nacional de los Bosques de Casentinesi es un lugar increíble para el follaje:este es el momento en que los arces, robles y hayas de la zona se iluminan con innumerables matices otoñales.
Así que en resumen: almuerzos al aire libre, menos gente en las rutas más batidas, una serie de situaciones que le invitan a celebrar la generosidad de nuestra región hacen de noviembre un excelente momento para descubrir la Toscana.
La temporada de nuevo aceite toscano está en pleno apogeo, el aire está impregnado del dulce aroma de las castañas asadas y el clima, aunque un poco impredecible, ofrece espacios serenos para aprovechar.
fuentes de imagen: pixabay, il bottaccio, viajero de alimentos hambrientos, detalles bastante pequeños, steemitcom
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