Cacciucco es una sopa de mariscos que representa el más auténtico alma e historia de la ciudad de Livorno.
Los grandes duques de Toscana, los médicos a finales de 1500, decidió convertir un pequeño pueblo en un importante puerto comercial por promulgar la llamada Leer Livornine (1590-1603), donde invitaron a la gente de otras naciones para mover a la Toscana, a cambio de la cancelación de sus deudas.
El puerto de Livorno se convirtió en una encrucijada de pueblos y culturas que se dieron a la ciudad el apodo de "cosmopolita".
Cacciucco es los orígenes étnicos de Livorno.
En este plato se cocinan varios tipos de peces que son que la fusión equilibrada correctamente las diversas culturas dentro de la ciudad.
Un plato popular que narra la historia y los usos de los pescadores quienes al final del día preparando el cacciucco con pescado.
En la receta, de hecho, es un pez específico para preparar este plato.
Los elementos esenciales son el fresco pescado, cebollín, salvia, preparado con salsa de tomate, pan frotado con ajo tostado.
La identidad de Livorno se expresa dentro de un plato de pescado delicioso que es esencial saber cómo medir todos los ingredientes, creando una armonía de sabores.
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