La Granja Cosimo Maria Masini está situada en las colinas de la antigua villa medieval de San Miniato, cerca de la Vía Francígena, en el corazón de la Toscana, en la provincia de Pisa.
Aqui hay la finca de familia, donde por casi 20 años ha iniciado un proceso con al centro la biodinámica, en un área de 40 hectáreas entre viñedos, olivares y tierras de cultivo.
Un lugar rico en historia y cultura, con su antigua casa, Villa la Selva, pertenecida para más de cinco siglos, a la familia Buonaparta, de cuya rama corso nació a Napoleón, adquirida posteriormente por Marqués, Cosimo Ridolfi fundador de la Accademia dei Georgofili.
La familia Masini, siempre atenta al respeto y a la protección del medio ambiente, ha iniciado su actividad de cultivo de viñedos oragànico nel 2000, para adoptar las técnicas de la biodinámica, obtenendo su certificación: un método que no sólo excluye el uso de fertilizantes químicos y la síntesis, pero pretende regenerar tambièn el suelo a través activadores biológicos, en modo que las plantas puedan encontrar su alimento en el suelo sí mismo. Un microcosmos, donde la combinación de estos factores permite el crecimiento de uva buena, saludable y rica en sabor.
De estas uvas, cosechadas a mano y mediante un proceso de vinificación enológico sin coadiuvantes biologicos, como enzimas, taninos y levaduras, viene un vino que mantiene fiel y características de la tierra, que se puede apreciar en las degustaciones en la finca.
Pequeñas producciones, que quieren ser una manera de vivir una experiencia de contacto con la naturaleza y descubrir las tradiciones culinarias de la Toscana, ofreciendo a los consumidores vinos singulares, de auténtico sabor.
Lo que hace especial a la granja de Cosimo Maria Masini es la pasión por compartir el enfoque biodinámico con gente de muchos países y culturas diferentes. El WWOOF significa conocer las oportunidades en granjas orgánicas, una iniciativa que nació en Inglaterra y que permite a los fanáticos del tema a adquirir experiencia en granjas o pequeñas empresas familiares ofrecendo su trabajo en cambio de alojamiento y comida. para conocer los diferentes métodos de la agricultura sostenible. Cosimo Maria Masini es parte de este ilusionante proyecto con el intento de dar oportunidad de conocer los diferentes métodos de la agricultura sostenible.
Las comidas siempre han representado un momento de agregación y de convivencia entre las personas. La granja de Cosimo Maria Masini se compromete con pasión para transmitir los costumbres de la cena borguesa a los turistas que se sientan en la mesa. Detrás de las recetas y clases de cocina hay siempre una historia de sufrimiento que hacen los platos de la tradición toscana auténtica e inolvidable.