¿Qué es un CDE? Los MIMOS se hacen de masa frita redondas, generalmente servido con queso y jamón y acompañado con un ligero vino tinto .
Hay que decir que cada región de Italia tiene su propia versión de masa frita y en Toscana, para no perder nada, hay varias variaciones de este manjar. Por ejemplo, en la zona de Seravezza, Lucca, llamado "crescentine" y la masa es desplegado con un rodillo y cortar en forma de un rombo. En alta Versilia, llamado "panzanelle", generalmente relleno con rellenos salados, como embutidos o quesos blandos.
En la zona de césped prepara ": ficattole," con levadura de masa de pan y frito en abundante aceite, a veces también sirve dulce con una pizca de azúcar.
En definitiva, freir la masa de pan es un arte de la Toscana.
Su Tuscany ofrece tiene una florentina receta clásica para preparar uno de los entrantes más tentadoras y toscanos apreciados por jóvenes y viejos.
RECETA
Ingredientes para 6 personas:
400 g de harina
40 g de levadura
50 gr de manteca (o mantequilla)
1 vaso de leche (o caldo)
aceite para freír
sal al gusto.
PROCEDIMIENTOS
Disolver la levadura en el caldo caliente (o si lo prefieres) y verter en el centro de la harina que previamente colocaste en fontana. La receta dice que use manteca de cerdo, pero fácilmente puede sustituir por mantequilla normal: agregar junto con una pizca de sal y mezclar bien hasta obtener una pasta suave de pan. Forma una bola y dejamos reposar durante al menos un par de horas. Tomar trozos de masa con las manos y hacer bolitas pequeñas alrededor de un par de centímetros de diámetro y freír en aceite caliente. Servir caliente con una pizca de sal.
Sólo me queda desearos... ¡Disfrute de su comida!
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