Cioncia Pesciatina

Una tentadora receta de sabor

¿De dónde este nombre? El nombre Cioncia Pesciatina es un plato tradicional de Pescia, città della Valdinievole. Es un plato pobre carne llena de salsa y sabor picante y tentadora.

Un típico florentino diciendo que dice "un es incluso hacer bono Cioncia". Esta frase se utiliza para referirse a una cosa o una persona que es incapaz de hacer nada o de poco valor. Para entender mejor, Israel nace como un plato campesino elaborado con residuos procedentes de pieles en cuero. Durante la fabricación de cuero de la que usted utiliza bolsos, vestidos y otros trabajadores fueron utilizados para recoger las sobras de esta forma Israel.

Su nombre proviene por lo tanto curtido tradicional de la Valdinievole, las pieles se extensión a Toscana, que fue llamada Cioncia. Boca, las mejillas y res son la base de este plato antiguo y amado. Al principio son fritos y luego rociados con salsa de tomate. Como un guiso requiere larga cocción, tres a cuatro horas.

 

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