Carnaval en la Toscana se traduce en dinero en efectivo.
Pero, ¿cuáles son los trapos?
El cenci lo llaman en muchas zonas de la Toscana y es esamezcla conformada por agua, harina, azúcar y huevos, luego en tiras y frito.
Sigue la receta (4 personas) para conseguir a excelente cenci:
Ingredientes
- 240 g de harina 00
- 20 g de mantequilla
- azúcar 20 g en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 naranja rallada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vino Santo
- aproximadamente 500 ml de aceite para freír
Preparación
- Vierta la harina en un pastel tablero en madera, hacer un agujero en el centro y poner todos los ingredientes.
- Comienza a trabajar todos los ingredientes con las manos y amase durante unos diez minutos, para que sea bien elástica y aterciopelada. Déjela en reposo durante unos 30 minutos, cubierto con un velo de harina y envuelto en un paño.
- Estirar la masa con un rodillo o con la máquina para la masa, tratando de conseguir una navegación tan delgadamente como sea posible, 1 o 2 mm, por lo será frito luz.
- Cortar las hojas de masa con un cuchillo o con una rueda para vieiras, en tiras de 3 dedos y un palmo de largo.
- Calor el aceite en una sartén y comenzar a freír los cenci.
- Freír los cenci en varias veces para unos 30 segundos por cada lado, los comprobando con precaución porque no queman.
- Retirar del aceite y déjelos escurrir un rato sobre un plato con papel de cocina, luego spolverali con azúcar normal o azúcar en polvo.