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Cappellificio Creazioni Amati Cerone
Sombrero buttero australiano
€ 55,00
Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
Puede parecer peculiar que una verdura como la cebolla puede ser motivo de fuerte identidad local. Para Certaldo, un pequeño pueblo de la provincia de Florencia y de sus habitantes es motivo de orgullo y esencial ingrediente en la cocina.
La cebolla roja de Certaldo, hace un buen show en el escudo municipal que se remonta al siglo XII, cuando el país, feudo de los Condes de Alberti recibió la glorificación por el ciudadano más famoso del país, Giovanni Boccaccio, que habla en su voluntad Libro del Decameron. Hay dos tipos de cebollas: estatinas, recogidos en verano, de color púrpura, jugoso y dulce; y la temporada de primavera para la temporada de invierno, rojo intenso, ligeramente aplanado en los polos y sabor picante.
La cebolla de Certaldo, ahora cultivado por algunos agricultores locales, obtenidos gracias al apoyo de la "consorcio Certaldo 2000" de Slow Food. Una receta de tradición toscana, ve marchitarse en aceite bien caliente, pasar por un colador y alargarlo con unas patatas y caldo para obtener un chocolate extendido sobre rebanadas de pan tostado.
