Cantuccini

Galletas de almendra de Toscana conocidas en todo el mundo

Cantuccini son almendras galletas toscanas. Nacido en el siglo XVI, deben su nombre a la "canción" (parte de un conjunto) o "cantellus" (pieza o rebanada de pan). Inicialmente el "biscottelli", llamado así durante el renacimiento se produjeron principalmente en el área de Pisa y había numerosas variaciones.

En el siglo XIX se definió la receta clásica. Tradicional IL cantuccio se obtiene de una masa de harina, almendras naturales cáscara, azúcar, huevos frescos, mantequilla y miel. Corte el pan después de horneado sigue estrictas reglas: debe ser cortado diagonalmente y que está dentro de los 10 cm de longitud.

En todo momento del año, pero especialmente durante las vacaciones, una comida toscana DOC concluye con cantuccini y Vin Santo, vino fortificado que va perfectamente con las cookies.

De 26 de enero de 2016 el Cantuccini Toscan o Cantucci Toscani han sido reconocidas como una indicación geográfica protegida (IGP) y los productores regular vinieron juntos en Assocantucini .