Tipicidades
DE IT'S TUSCANY
Placa de cocina de la Toscana, el Cacciucco alla livornese ejemplifica la apertura de la ciudad de Livorno.
En la segunda mitad del 1500 fue Ferdinand de ' Medici y le Livornine leer decreto la posibilidad para los comerciantes poder llevar a cabo sus negocios en la ciudad. Pronto se convirtió en centro multiétnico, Livorno por los venecianos, holandés y portugués, cada uno de los cuales trajo sus propias costumbres culturales y culinarias. La "fusión" de Livorno ha sido siempre parte de la tradición y este aspecto también se repite en su más famoso plato el Cacciucco. Esta es una sopa cuyo nombre parece tener origen turco, de la palabra "k" para indicar pequeños trozos de pescado. El cacciucco, plato de "pobres" de los marineros, parece haber sido la más consumida en vasos y en las galeras porque los pescadores estaban reservados los desechos del día.
La receta varía en función de los peces que el mar que es condimentado con ajo, perejil, vino, cebolla y tomate y servido en rebanadas de pan toscano. Por otra parte, cuenta la tradición que este plato es acompañado con una copa de vino rojo y no blanco. Recientemente al Caciucco de Livorno fue dedicado un festival de en junio donde se puede degustar la sopa de pescado Toscana más famosos.
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