Arte blanco de Calci

El procesamiento del pan

Calci, un municipio en el Bajo Valdarno se ha convertido con el tiempo en un país de molinos y fábricas. Estos se desarrollaron principalmente a lo largo de los arroyos, explotaron las vías fluviales como mano de obra, dando vida a lo que tomó el nombre de Arte Blanco.

El Arte Blanco ha sido y es una de las principales actividades del país. A partir de 1500 Calci, gracias a la expansión llevada a cabo cerca de los arroyos, comenzó a producir masa, pan y más tarde pizza.

Hablamos de Arte Bianca para indicar el procesamiento del pan, la elaboración de pastas y la transformación de ingredientes entre los cuales la harina es de fundamental importancia.