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La Finocchiona de el Salumificio Anzuini, tiene un característico color rosado. Es ideal de gustar por entradas y meriendas con pan y queso de oveja y es ` delicadamente perfumada. Durante la preparación, que sigue rigurosamente el disciplinal IGP,  las carnes son molidas y amasadas junto a las semillas y a las flores de hinojo, hasta alcanzar el grado de suavidad típica de este amasijo.

Ingredientes: carne de cerdo, sal, dextrosa, sacarosa, pimienta molida, pimienta partido, pimienta en trigos, semillas de hinojo, ajo.
Antioxidantes: E300.
Conservantes: E250,E252.