Sangiovese cabernet sauvignonuvas : Las uvas después de deraps se mantienen durante unos 7 días para macerar en tinas refrigeradas y luego prensadas por presión.

El mosto ya de las primeras horas de fermentación es de color rojo con tonos de rojo ribno intenso según las imágenes. La cantidad de polifenoles que liberan las pieles y el refinamiento de los taninos dan un aspecto elegante al vino que permite la combinación con una multitud de alimentos: sopas, carnes, carnes curadas y jamón típico toscano, incluyendo pizza.

La fermentación se realiza a temperatura controlada, 21/23 C, con la inserción de levaduras vivas (equivalentes a la masa fermentada para el pan) eficaces para mostos con una alta concentración de fructosa levadura viva evita la contaminación del mosto de conservantes de levadura seca: importante para obtener un vino sano y fermentación regular.

Durante la fermentación, el mosto/vino se oxigena tomando el líquido de la parte inferior de la tina e inyectándolo sobre las pieles suspendidas en la propia tina (sombrero)

Los aromas que se perciben durante la fermentación son los de la fruta de baya roja en particular la cereza.

Después de la fermentación el vino permanece en las levaduras (permaneció activo) durante unos seis meses en tina de hormigón vitrifico antes de ser embotellado.

Las características organolépticas y el color resaltan la grasa del vino, la importante concentración de sales minerales.

La vid cultivada sin fertilizantes ni herbicidas, no asistida por el riego, ha metabolizado a partir del suelo rico en sílice (arena marina) una estructura tánica refinada.

La dosis muy baja de sulfitos presentes en la botella completa nuestro estilo de concebir el vino asociado a la bebida.

Con una nariz intensa, con aromas a cereza y violeta.

El contenido de alcohol sostenido, el único conservante producido por la naturaleza, confiere al vino una longevidad de más de 10 años.

NOMBRE: IGT TOSCANA ROSSO

VINTAGE: 2018

UVAGGIO: Asamblea de Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon

GRAPES/STRAIN:aproximadamente 1,2 kg con selección verde de uvas

BREEDING: arbolado

2001 VIGNA sangiovese: Suelo con sileme-sand-clay a 22 m.s.l.

VINEYARD syrah 1966-2001

1977 CABERNET sauvignon VIGNA

METODO DE VINOTIDO: Fermentación alcohólica a 21/23 oC

REFINAMIENTO: En depósito de hormigón vitrifico y embotellado al menos 6 meses

ALCOHOL REAL: 13,50 %

TALLA: 6 botellas de 0.75 l

No contiene alérgenos

Producido en Toscana (Italia)