Der Sommer steht vor der Tür und die toskanische Küste beginnt voller Aktivität: Die Saison der Ausflüge ans Meer beginnt, wenn wir, in unseren Autos zusammengepfercht, en masse in eine brackigere Luft fahren, mit der Sonne auf dem Rücken. Immer in großer Zahl, mittags oder abends angekommen, machen wir uns auf den Weg zu den außergewöhnlichen Fischrestaurants, die typisch für die Gegend sind.
Aber für wen wollte er etwas anderes, was?
Wer keine Lust auf Fisch hatte oder ein einzigartiges Getränk bevorzugte, findet unten zwei meiner Lieblingslokale in Livornese, zwei ausgezeichnete Alternativen, um die kulinarischen Spezialitäten von Livornesi zu genießen.
VADA, ROSIGNANO MARITTIMO: LARDO
Im August 2020, das aus historischer Sicht wahrscheinlich eine der am wenigsten günstigen Zeiten für die Eröffnung eines Gastronomiegeschäfts in Italien war, eröffnete die sehr junge Marilda zusammen mit ihrer Schwester Gabriela Lardo, eine kleine Sandwich-Station auf dem Hauptplatz von Vada in der Gemeinde Rosignano Marittimoin der Provinz Livorno.
Der Geist dieses Lokals spiegelt perfekt den der beiden Schwestern wider, man atmet so viel Fröhlichkeit und Lust, gut zu sein, aber auch eine große Entschlossenheit und Leidenschaft, die sich in der Auswahl der besten Wurstwaren und Käsesorten in ganz Italien widerspiegelt.
Hier, mit einem schönen Eisbier oder einem Kelch frischen Weißs, können Sie reichhaltige Sandwiches und Schneidebretter genießen, in denen Sie eine große Auswahl an anspruchsvollen Produkten finden. Herausragend sind Borsotto, d.h. ein Mittelweg zwischen Cotechino und Unterdrückten, der Marken-Ausweicht, mit Fenchel und Weißwein in einem Teig, der dem der Wurst ähnelt, die Trüffel mortadella und natürlich der Schmalz.
LIVORNO: DER PONCE
Der Ponce ist ein heißes Getränk aus Espresso und Livornese-Ponce, d.h. ein karamellisierter Rum,vorzugsweise das Original des Vittori, dem Zucker in großen Mengen zugesetzt wird, die nicht nur versüßen, wenn er mit dem Speer der Kaffeemaschine erhitzt wird, sondern das Ganze um ein paar Alkoholgrade erhöht. Der Ponce ist nicht so ohne eine dünne Scheibe Zitronenschale,genannt "Segel".
Der Ponce wurde gegen Ende des 18. Jahrhunderts erfunden, um die Gemütser der ermüdenden Matrosen zu verstärken, andere traditionelle Getränke dieser Zeit sind der Mandarinen-Ponce, der "King Kong", d.h. der erhitzte China und Cognac, und der "Persian", Anis und Minze, die morgens kalt getrunken werden sollten.
Der beste Ort, um diese einzigartigen und traditionellen Livornesi-Getränke zu genießen, ist die Bar Civili in Livorno, die seit über 130 Jahren im Geschäft ist, an einem der Ameisentische sitzt und von Livornesi-Herren eines bestimmten Alters umgeben ist, die besonders von ihren Trumpfspielen sowie ponce beseelt sind und von den Mauern aller Fußballvereine der Welt und Drucken des alten Livorno umhüllt sind.
Martina Bartolozzi
Martina ist eine italienisch-amerikanische Reisebloggerin, die in Florenz geboren und aufgewachsen ist. Er verbringt die meiste Zeit damit, Italien und die Welt zu bereisen und zu erkunden, köstliche Lebensmittel zu essen und Ratschläge zu geben, wo man sie finden kann.
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