Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie wirklich wissen können, ob ein Olivenöl tatsächlich "extra jungfräulich" ist und vor allem, ob es als gut angesehen werden kann?
Bei maximaler Frische ist Olivenöl reich an Antioxidantien und Polyphenolen, pflanzlichen Chemikalien, von denen angenommen wird, dass sie der Entwicklung von Tumoren, Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Diabetes entgegenwirken.
Diese gesundheitlichen Vorteile, sowie der optimale Geschmack von Olivenöl, im Laufe der Zeit abbauen. Wie können Sie also feststellen, ob das Olivenöl, das Sie probieren, authentisch "gut" ist?
Schauen Sie sich die Tipps unten, als ob es eine Anleitung zu toskanischem Öl wäre.
1. Riechen und schmecken (wenn Sie können)
Echtes Olivenöl sollte frisch riechen,wie Grasoder etwas Fruchtiges; vermeiden Sie das Öl, das einen ranzigen Geruch hat oder das sogar keinen Geruch hat. Neben Dem Geruch sollten Sie bei der Verkostung von Olivenölen auch Noten von Gras, Obst und Mandeln erkennen; es ist ein gutes Zeichen, wenn das Öl schmeckt ein bisschen bitter (aber nicht zu viel) und ein pfeffriger, würziger Geschmack. Machen Sie sich keine allzu großen Sorgen um die Farbe: Sie kann von einem grünlichen oder Strohschatten abweichen.
2. Farbe und Geschmack stehen in nichts miteinander zu tun
Es wird in der Regel gesagt, dass ein gutes Olivenöl eine intensive grüne Farbe haben sollte, während hellgelbes Olivenöl schwach und geschmacklos ist. Aber dies ist ein Mythos, der sich als falsch herausstellte, und das ist, warum Olivenöl Verkostung Gläser sind immer gefärbt; die Wahrnehmung der Farbe hat keinen Einfluss auf den Gaumen.
3. Noch mehr über seinen Geschmack
Die echte Olive hat einen komplexen und starken Geschmack,aber nicht unbedingt pfeffrig und würzig.
Haben Sie jemals festgestellt, dass Sie viel Öl auf einen Salat verschüttet haben, weil er geschmacklos blieb?
Die Chancen stehen gut, dass das Olivenöl, das Ihnen gegeben wurde, nicht extra jungfräulich war, obwohl das Etikett dies sagte. Es ist jedoch nicht selbstverständlich, dass echtes Olivenöl immer pfeffrig und würzig ist... In ähnlicher Weise wie Wein, hängt sein Geschmack von vielen Faktoren; es wird sich ändern, je nachdem, wie die Oliven artiert wurden, wie sie angebaut wurden, vom Boden, wie und wann sie geerntet wurde, wie sie zur Mühle transportiert wurde, wie die Oliven zum Zerkleinern bereit sind und so weiter.
4. Schauen Sie sich das Losdatum an
Warnung: Es ist nicht dasselbe wie das Ablaufdatum. Schauen Sie sich das Flaschenetikett für die "Produktionscharge", "Abfülldatum": Wenn Sie nur ein Ablaufdatum und nichts anderes finden, sollten Sie erwägen, dieses Öl nicht zu kaufen.
5. Achten Sie darauf, wie es in Flaschen abgefüllt wird
Olivenöl muss an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden, also, wenn die Flasche klar ist, empfehlen wir, sich davon fernzuhalten. Eine dunklere Flasche wird helfen, Olivenöl zu konservieren; Darüber hinaus ist eine Plastikflasche zu porös, um sie vor Hitze, Licht oder Feuchtigkeit zu schützen.
6. Lesen Sie Etiketten sorgfältig
Nur weil das Olivenöl sagt, dass es an einem bestimmten Ort "verpackt" oder "abgefüllt" wurde, bedeutet das nicht, dass die Oliven dort angebaut wurden oder das Öl dort produziert wurde. Schauen Sie sich das Etikett an, um herauszufinden, wo es genau produziert wurde; Darüber hinaus sollte das Etikett "extra virgin" anzeigen und Begriffe wie "rein", "leicht" vermeiden: Oft bedeuten diese Worte, dass das betreffende Öl chemisch verfeinert wurde.
7. Preis
Frisch geerntetes Olivenöl (das den höchsten Gehalt an gesunden Polyphenolen hat) ist olivgepresstes Öl, bevor die Olive reif ist. Eine unreife Olive produziert viel weniger als die anderen, aber sein Produkt ist von viel höherer Qualität und ist teurer.
8. Geht Olivenöl schlecht oder läuft es ab?
Im Gegensatz zu Wein, Olivenöl verbessert sich nicht mit dem Alter. Leider sind Oliven schlecht: das liegt daran, dass sie ein verderbliches Produkt sind. Ab dem Moment, in dem es abgefüllt wird, hat Olivenöl eine Dauer von 18-24 Monaten.
Überprüfen Sie das Ablaufdatum erneut, bevor Sie eine Flasche kaufen, um sicherzustellen, dass Sie das frischeste Öl kaufen, das möglich ist.
Und wenn wir von diesem Ablaufdatum sprechen: Es ist wirklich mehr eine Richtlinie als ein starres Ablaufdatum, das entwickelt wurde, um die Frische einer ungesättigten Flasche zu bestimmen.
Nach dem Öffnen sollten Sie es innerhalb von 30-60 Tagen (oder höchstens innerhalb eines Jahres) verwenden.
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