Jeder liebt italienische Spezialitäten zu essen - aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen, dass es keine typisch italienischen Spezialitäten gibt? Schockiert?
Die Wahrheit ist, dass in Italien gibt es mehrere regionale Lebensmittel und dass jede Region bietet köstliche und einzigartige Gerichte, "gesunde Träger" einer langen Geschichte und Tradition.
Und Gastronomie in der Toskana ist da keine Ausnahme! Berühmt für seine lokalen, einfachen und schmackhaften Produkte, werfen wir einen genaueren Blick auf The Toskanischen Fleisch und Wurstwaren, typische gastronomische Spezialitäten unserer Region.
Die toskanische Wurstwaren
Geboren aus der Not: seit den Tagen der Etrusker wurden einige Arten von Fleisch in Salz konserviert, nicht nur Schweinefleisch; nach dem Salzen wurden die wurstwaren Fleische getrocknet und lange in Holzfässern gewürzt (es dokumentiert sowohl Cato den Zensor als auch den Dichter Horace).
Die toskanische Wurstwaren haben einen salzigeren Geschmack als die in anderen Regionen und werden aus lokal gezüchteten Schweinen hergestellt (man denke beispielsweise an den Siena-Gürtel).
Während einer Mahlzeit, wann und wie servieren sie?
Die toskanische Wurstwaren können als Aperitif oder Vorspeise in der Gesellschaft von Zerkleinerung oder Scheiben von toskanischem Brot serviert werden, sie machen eine Wut in der toskanischen gemischten Vorspeise, die in jeder Trattoria und Restaurant in der Toskana gefunden wird, aber sie machen ihre schöne Figur auch in einfachen Sandwiches (vielleicht mit einem guten Glas Rotwein begleitet - immer toskanischen).
Was sind die typischen toskanischen Wurstwaren zu versuchen?
Lard von Colonnata
Lardo von Colonnata lebt in einer Schicht aus Pfeffer, Rosmarin oder Salbei, und seine Scheiben ähneln dem Marmor, auf dem sie gewürzt sind. Was zu sagen ist: Sie schmelzen angenehm im Mund.
Toskanische Salami
Im Alter von bis zu 5 Monaten verschiedene Schweinefleischstücke mit Fett, Pfeffer, Salz und verschiedenen Aromen mischen. Im Allgemeinen hat die toskanische Salami im Vergleich zu anderen italienischen Salami recht große Fettstücke darin.
Der Finocchiona (und der Sbriciolona)
Der Finocchiona nimmt seinen charakteristischen Geschmack von Fenchelsamen, gibt es zwei Arten: die klassische, mit Alterung
(von 2 bis 5 Monaten), und der Crumble, mit einer kurzen Würze (von 15 bis 45 Tagen), mit einem Teig grob geschnitten zubereitet.
Toskanischen Schinken
Unter der Marke DOP wird dieser Schinken aus Salz, Pfeffer und einer Kräutermischung hergestellt, die Menge an Fett ist besonders gering, was dem Produkt einen sehr delikaten und komplexen Geschmack verleiht.
Eine seiner Varianten, Cinta Senese Ham, ein noch weniger fetter Schinken, hergestellt aus dem Oberschenkel der lokalen Swin-Rasse.
Toskaner Soprassata
Auch Fabrianos Soprassata, Kapazcia, Kopf der Kälte, wird aus Schrottteile des Schweins wie Schwanz und Zunge hergestellt und hat auch Fenchelsamen, Salz, Pfeffer und Kräuter.
Toskanischer Fleisch
Wer Fleisch sagt, "Ciccia" in der Toskana, denkt an seine Majestät das Florentiner Steak.
Die Medici-Wurzeln dieses Gerichts geben ihm eine feste Assoziation mit Florenz, aber das Fleisch einer authentischen Fiorentina stammt ursprünglich aus Valdichiana.
Seine Schönheit ist seine Einfachheit: die Flamme des Feuers trifft auf ein hochwertiges Rindfleisch (die Chianina).
Ein Fiorentina Steak kann von 800g bis 1,6kg wiegen und ist so dick, dass es vorne, hinten und seitlich gekocht werden muss: Es sollte streng "zum Blut" serviert werden, ohne die Möglichkeit des Widerspruchs und selbst wenn es exquisit ist, empfehlen wir, dass Sie dieses Gericht mit jemandem teilen!
Haben wir Ihren Appetit geweckt?
Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, den wahren toskanischen Geschmack zu genießen, wo handwerklicher Geschmack auf hochwertiges Fleisch trifft.
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